LECCION #143 - LA TABLA DE INDICE GLICEMICO

“Después de explicarle la tabla del Índice Glicémico, fuimos a cenar y eligió comer pasta”

En varias lecciones, te he explicado lo que es la tabla del Índice Glicémico, pero me doy cuenta que aunque lo explique, hay personas que no le entienden y más importante,

“No la aplican al elegir que comidas comer”

Si le entiendes cómo funciona la tabla y como sirve para tener mejor salud, bajar de peso y perder medidas, podrías ayudar mejor a tus clientes.

Cuando salgo a cenar o comer con mis amigos, me doy cuenta que lo que eligen comer, siempre hay elección de carbohidratos equivocados, o sea, carbohidratos que elevan la azúcar (glucosa) rápido en la sangre.

Si entendieras que tan importante es entender la tabla glicémica, tuvieras más clientes con mejores resultados en tu negocio y así estuvieras ayudando a más personas con su salud.

Hoy en día la obesidad es una epidemia mundial con un costo económico horroroso.  Es la fuente que nos trae las dos enfermedades más prevalentes en nuestra sociedad, enfermedades del corazón y la diabetes.  La diabetes siendo la enfermedad más costosa cuando se tiene que tratar.  Esto se debe por comer los carbohidratos equivocados a través de mucho tiempo.

“Los carbohidratos son importante en nuestra dieta, pero debemos elegir los carbohidratos correctos”

LO IMPORTANTE SABER DE LOS CARBOHIDRATOS

Cuando comemos carbohidratos el páncreas hace insulina (una hormona), la insulina libera azúcar en la sangre.  Cuando hay mucha azúcar en la sangre, se sube de peso, subimos de medidas y envejecemos más rápido por tanta azúcar que hay en la sangre.  También causa inflamación dañando las arterias y por otra parte es una de las causas de las famosas arrugas en la cara.

La diabetes que causa la ceguera amputaciones he infartos, es la enfermedad que acelera el envejecimiento y la muerte mas rápido. 

Hay 2 tipos de carbohidratos:

 Carbohidratos que se convierten mas rápido en azúcar.  No quieres comer estos carbohidratos si quieres tener mejor salud y mejor cuerpo.  Algunos carbohidratos son las pastas, papas, arroz, sandia, jugos y comidas en bolsas de plástico.

 Carbohidratos que se convierten más lento en azúcar.  Estos son los carbohidratos que si quieres comer, porque te ayudaran a sentirte más satisfecho durante el día.  Algunos son, brócoli, coliflor, tomate, moras, uvas, calabazas, morrones, etc.

La tasa del Índice Glicérico te dice que tan rápido se convierte un carbohidrato en azúcar (glucosa) en la sangre, luego de ingerir el carbohidrato.  El Dr. David Jenkins de Canadá, creo esta clasificación hace más de 30 años.

El Dr. Jenkins le dio una numeración a cada carbohidrato, que va de 0 a 100.  Entre más cerca el carbohidrato de 100, más rápido se convierte en azúcar en la sangre.  No quieres comer estos carbohidratos, especialmente los diabéticos. 

Bueno                       aceptable                          Malo

  0 -45                                               45-55                                         55-100

“No quieres que un diabético coma carbohidratos con un alto numero en la tabla del Índice Glicérico”

EL COSTO DE LA DIABETES

En el 2103 el costo de la diabetes estimado en Estados Unidos, es de $245 Billones de dólares.  En el 2012 fue de $174 Billones de dólares.

“El costo por año de un diabético diagnosticado, es de

$13,700 dólares por año”

El concepto del IG, también mejora el rendimiento de deportistas.  Los alimentos con bajo IG, ingeridos antes de realizar ejercicios extenuantes y prolongados en el tiempo, incrementan el tiempo de resistencia y mantienen mayores concentraciones de combustibles plasmáticos hacia el final del ejercicio.

Las 3 Partes del Índice Glicérico

Los Carbohidratos con un número de 55 a 100, son carbohidratos que uno debe “evitar” comer si tienes problemas de sobre peso, diabetes, del corazón, o simplemente quieres bajar de medidas.

Los Carbohidratos con un número de 40 a 50, se deben de comer de vez en cuando.

Los Carbohidratos con el número de 0 a 40, son lo que debemos incluir en nuestras comidas diarias; sea que comamos n cas o en restaurantes.

Alimentos y Productos con Alto IG de 55 a 100 (no recomendado)

Jarabe de maíz                       115	Risotto                                             70
Jarabe de glucosa                  100	Tacos                                              70
Papas/patatas al horno            95	Maíz, choclo                                     65
Pan blanco sin gluten               90	Chocolate en polvo (con azúcar)    60
Puré de papa/patata                 85	Sushi                                                55
Lasaña (trigo blando)               75	Bananos plátanos (maduro)            60
Arroz común                            70	Zumo/jugo de mango (sin azúcar)   55
Baguette, pan francés blanco  70

Alimentos y Productos con Medio IG de 40 a 50 (recomendados de vez en cuando)

Arroz integral, arroz completo             50	Arroz basmati completo                      45
Macaronis (trigo duro)                         50	Capellini                                               45
dulces                                                  50	Avena                                                   40
Mango (fruta fresca)                            50	Lactosa                                                40
Zumo/jugo de manzana (sin azúcar)  50	Sorbete, helado de frutas (sin azúcar)  40
Piña (fruta fresca)                                45

Alimentos y Productos con Bajo IG de 0 a 40 (recomendados)

Manzana (fruta fresca)           35	Cerezas                                                       25
Mostaza                                  35	Moras                                                           25
Yogur                                      35	Alcachofa                                                     20
Garbanzos (lata)                     35	Chocolate amargo/negro (>85% de cacao)   20
Jugo/zumo de tomate             35	Maní, cacahuetes                                        15
Salsa de tomate (sin azúcar)  35	Aceituna, oliva                                             15
Tomates                                  30	Lechugas (batavia, romana, rizada, etc)    15
Lentejas amarillas                   30	Chile, pimiento (picante)                             15
Leche de soja/soya                 30	Aguacate                                                     10
Humus (puré de garbanzos)   25	Orégano, canela, vainilla, etc.                       5

En el 2009 aprendí lo que era y como funcionaba la tabla del Índice Glicérico.  Nunca he tenido problemas de sobre peso, ya que he pesado toda mi vida entre 155 a 160 libras (70 y 73 kilos).  Decidí en ese tiempo eligir y comer los carbohidratos con el número de 0 a 40 en la tabla del GI.

Mi resultado, fue quemar grasa y bajar medidas.  Al tener estos resultados, empecé a educar y recomendar que mis clientes entendieran esta tabla y eligieran los Carbohidratos Correctos para mejorar sus resultados y su salud.

“Yo decidí comer de esta forma, porque entiendo el daño que la azúcar en la sangre causa en nuestra salud y se que es una de las claves para vivir mas años saludablemente”

Recuerda,

“La salud es como el dinero, no piensas en ella hasta que no la tienes”

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